長崎の海水を特製の平釜でじっくりと煮詰め、にがりなどのミネラル成分を残して仕上げたまろやかな塩。ふんわりとした溶けやすい結晶は固まりにくく素材にもさっと溶けてよく馴染む。おにぎり、漬物や焼き魚など料理を美味しく引き立てます。