日本で初めて品種登録されたデュラム小麦「セトデュール」のみで作られています。
現在流通している国産デュラム小麦はほぼ兵庫県産。
なかでも加古川市が最大の生産地です。収穫後1年以内に製粉・製麺されています。
小麦のフレッシュな香りとモチモチした食感が特徴です。茹で時間は7分です。